뚜벅뚜벅 자격증/마음대로 제과기능사
제과기능사 실기 - 젤리롤 케이크 만들기
본 내용은 직접 학원다니면서 복습하는 마음으로 작성한 글입니다. 틀린 내용이 있을수도 있어요^^ 기본적으로 필요한 : 밀대, 고무주걱, 스크래퍼, 나무주걱, 거품기, 가루채 [젤리롤 케이크] - 1시간 30분, 공립법 재료) 1大 : 박력분 400g, 베이킹파우더(B.P) 2g, 바닐라향 4g 2小 : 설탕 500g, 소금 8g, 물엿 32g 3中 : 계란 680g 4파 : 우유 80g ※ 大/中/小 - 볼 사이즈, 1/2/3/4 - 한그릇에 담는 의미, 파 - 파이용 그릇을 의미 만드는 방법) 1. 계란을 거품을 내며 풀어줍니다. (고속) 2. 설탕+소금+물엿을 넣고 100% 믹싱합니다. (고속) 3. 체친 박력분+B.P+향을 나무주걱으로 가볍게 혼합합니다. 4. 우유를 넣고 가볍에 혼합합니다. 5. ..
2015. 11. 7. 02:25