계란 왕란 특란 대란 차이와 고유번호 알기
계란은 우리의 식탁에서 빠질 수 없는 필수 식재료 중 하나입니다. 계란은 영양가가 높고 다양한 요리에 활용될 수 있어, 그 소비량은 매년 꾸준히 증가하고 있습니다. 계란을 구매할 때, 단순히 계란이 아니라 '왕란', '특란', '대란'이라는 계란의 종류를 발견하게 되는데요, 이 왕란, 특란, 대란은 계란의 크기를 나타내며, 계란의 크기에 따라 용도와 가격이 다를 수 있습니다. 이번 시간에는 왕란, 특란, 대란의 차이점과 크기별 활용 방법, 계란에 표기된 문자의 의미에 대해 자세히 이야기해보겠습니다.
계란 왕란 특란 대란 차이 알기
1. 왕란, 특란, 대란의 정의 및 차이점
계란은 크기에 따라 왕란, 특란, 대란으로 구분됩니다. 이 기준은 계란의 무게에 따라 달라지는데요, 식품업계에서는 이러한 구분을 통해 소비자들이 보다 적합한 계란을 선택할 수 있도록 분리했습니다.
1) 왕란
왕란은 가장 큰 크기의 계란이며, 일반적으로 계란 하나의 무게가 66g 이상일 때 왕란으로 분류됩니다. 왕란은 크기가 크기 때문에 노른자와 흰자의 양이 많아서, 한 끼 식사 대용으로 사용하거나, 계란 요리의 주재료로 사용하기 좋습니다.
2) 특란
특란은 계란의 무게가 60g 이상 66g 미만일 때를 의미합니다. 특란은 대란보다 약간 크며, 조리 과정에서 적당한 양을 제공하기 때문에 다양한 요리에 활용되기 좋습니다. 특히, 제과제빵에서 특란의 크기 계란이 자주 사용됩니다.
3) 대란
대란은 가장 일반적인 크기의 계란으로, 계란의 무게가 52g 이상 60g 미만일 때를 의미합니다. 대란은 대중적으로 가장 많이 사용되는 계란 크기로, 일상적인 요리부터 간식까지 두루두루 사용합니다.
크기는 간단히 말해서 왕란 > 특란 > 대란 순으로 크기가 정해져있네요!!
2. 계란 크기별 활용 방법
계란의 크기에 따라 그 용도도 다양해집니다. 왕란, 특란, 대란은 각각 특정 요리에 더 적합한 경우가 많이 있습니다.
1) 왕란 활용 방법
왕란은 가장 큰 크기 때문에 주로 계란후라이, 스크램블 에그, 또는 오믈렛과 같은 단독 요리에 많이 사용합니다. 또한, 계란찜이나 계란말이와 같이 계란이 주재료로 사용되는 요리에서도 왕란이 많이 쓰이는데, 크기가 크기 때문에 풍부한 노른자와 흰자가 요리에 깊은 맛을 더해줍니다.
2) 특란 활용 방법
특란은 크기와 양의 균형이 좋아 베이킹에 적합합니다. 케이크, 쿠키, 머핀 등에서 계란은 빠질 수 없는 재료인데요, 특란을 사용하면, 반죽의 농도를 적절히 유지할 수 있으며, 베이킹 시에도 균일한 결과물을 얻을 수 있습니다.
3) 대란 활용 방법
대란은 일반적인 요리에서 가장 많이 사용됩니다. 계란국, 볶음밥, 스프 등에서 대란은 필요한 만큼의 양을 제공하며, 특히 계란찜이나 계란말이와 같은 요리에서 균일한 맛과 식감을 제공합니다. 또한, 크기가 적당해서 아이들 간식으로도 매우 유용하게 사용합니다.
3. 계란에 표기된 문자의 의미
계란을 구입할 때 계란 껍질에 인쇄된 다양한 문자를 볼 수 있습니다. 이 문자는 계란의 생산지, 생산 방법, 신선도 등의 사육환경을 나타내는 문자인데요, 소비자가 더 안전하고 신뢰할 수 있는 계란을 선택할 수 있도록 돕습니다.
1) 생산 날짜(4자리)
대부분의 계란에는 생산 날짜(산란일자)가 표기되어 있습니다. 이 정보는 계란의 신선도를 확인하는 데 중요한 역할을 하며, 신선한 계란을 선호하는 소비자에게 유용한 정보가 됩니다. 산란시점으로부터 36시간 이내 채집한 경우, 채집한 날을 산란일로 표시할 수 있습니다.
2) 생산자 코드(5자리)
계란에 표기된 생산자 코드는 계란을 생산한 농장을 의미합니다. 이 코드를 통해 소비자는 계란의 출처를 추적할 수 있습니다. 식중독 사고나 기타 문제가 발생했을 때, 이 코드를 통해 문제의 원인을 빠르게 파악할 수 있습니다.
3) 사육환경 코드(1자리)
우리나라에서는 계란의 사육환경을 4가지로 구분하여 표기합니다.
'1'은 방사 사육(자유로운 야외 활동)
'2'는 평사 사육(실내에서 자유롭게 이동)
'3'은 개선된 케이지 사육
'4'는 일반(기존) 케이지 사육
이 코드는 소비자가 자신의 가치관에 맞는 계란을 선택하는 데 도움을 줍니다.
이처럼, 계란은 그 크기와 사용 목적에 따라 왕란, 특란, 대란으로 분류되는데요, 이러한 크기의 구분은 소비자가 자신의 요리에 맞는 계란을 선택하는 데 큰 도움을 줍니다. 왕란은 주로 크기가 큰 요리에, 특란은 베이킹과 같은 정밀한 조리에, 대란은 일상적인 모든 요리에 널리 사용됩니다. 또한, 계란에 표기된 다양한 문자를 통해 소비자는 더 안전하고 신뢰할 수 있는 계란을 선택할 수 있으며, 이를 통해 건강한 식생활을 유지할 수 있습니다.